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BBQ-Smoker - der Sommer kann kommen!

28.03.17 16:18 By Gastronomieshop Team

Der neue Trend: BBQ-Smoker

Dieses Jahr sind Barbecue-Smoker (oder Barbeque-Smoker) das absolute Highlight der Grillsaison! Denn in den hochwertigen Grills wird das Fleisch nicht gegrillt, sondern geräuchert und erhält dadurch einen unvergleichlich würzigen und ursprünglichen Geschmack – so, wie seit Jahrhunderten bei Naturvölkern praktiziert wird. Für Ihre Gartenparty, das Firmenevent, die vielleicht etwas andere Geburtstagsparty oder für Outdoor-Aktivitäten ist deshalb ein Barbecue mit einem Barbeque-Smoker aus dem gastronomieshop.eu genau das Richtige!

Was ist ein Barbeque-Smoker?

Bei einem herkömmlichen Grill wird das Fleisch oder die Grillware über der Glut und dem Feuer zubereitet und wird dadurch enormer Hitze ausgesetzt. Bei einem Barbecue-Smoker wird hingegen die Grillkohle in einem kleinen Nebengrill (Side-Fire-Box) angefeuert und der Rauch zieht durch die größere Räucherkammer, in der das Grillgut liegt und langsam durchgart. Diese Zubereitungsmethode stammt aus den Südstatten der USA. Dort garte man früher das Fleisch über mit Glut gefüllten Erdgruben; vor allem bei Sklaven war diese Zubereitungsmethode beliebt. Mit Gewürzen und Geduld konnte man so auch außergewöhnliches Fleisch hervorragend garen. So entstand das Barbecue, bei dem man auch heute noch geräuchertes Fleisch genießen kann.

 


Was sind die Vorteile von BBQ-Smokern?

BBQ-Smoker garen das Fleisch langsam bei mäßiger Temperatur in der heißen Abluft eines  Holzfeuers. Deshalb kann man vor allem Fleisch mit einem hohen Fettanteil oder Fleisch mit hohem Knochenanteil (z. B. Rippchen) hervorragend zubereiten. Die Temperatur im Garraum beträgt dazu zwischen 90 und 130 °C. Natürlich kann man durch das Nachlegen von Holz auch höhere Temperaturen bis zu 300 °C erreichen, wobei da Fleisch durch die rauchige Luft einen ganz besonderen Geschmack erhält, der absolut einzigartig ist. Der Garprozess kann sich außerdem über mehrere Stunden hinziehen und ist deshalb etwas für absolute Genießer!

Was sollte man beim Gebrauch beachten?

Heiß geräuchertes Fleisch ist eine absolute Spezialität. Natürlich hat vor allem die Wahl des Holzes starke Auswirkungen auf den Geschmack des Fleisches. Durch die Verwendung von Grillbriketts als Brennmaterial kann der Rauchgeschmack minimiert werden, doch Ihr gastronomieshop.eu empfiehlt Ihnen, die Holzsorte mit der Fleischsorte abzustimmen. Obsthölzer schenken dem Gargut eine süßliche Würze, während Buchen- oder Eichenholz eher eine kräftig-würzige Geschmacksnote hervorrufen. Nadelholz eignet sich nicht für einen BBQ-Smoker, da die Rauchentwicklung bei der Verbrennung aufgrund des enthaltenen Harzanteils zu bitteren Geschmackeinfärbungen führen kann.

Was bereitet man auf Smokern zu?

Zu den klassischen Fleischsorten, die in einem Barbecue-Smoker zubereitet werden, gehören vor allem Schweinerippchen (Spareribs), kleingeschnittenes Schweinefleisch (Pulled Pork)  und Rinderbrust (Beef Brisket). Man kann natürlich auch Lamm, Geflügel oder Fisch in einem Barbecue-Smoker zubereiten. Interessanterweise kann man BBQ-Smoker auch zum Zubereiten von Pizza oder anderen Backwaren verwenden, da bei großer Hitzeentwicklung der Garraum durchaus auch als Backofen verwendet werden kann. Legen Sie einfach eine Steinplatte hinein und genießen Sie selbstgemachte Pizza!

 

BBQ Smoker aus Edelstahl


Unsere BBQ-Smoker aus dem gastronomieshop.eu

Im gastronomieshop.eu bieten wir hochwertige BBQ-Smoker von Neumärker an, die Ihren Sommer zum Ereignis werden lassen! Sie können zwischen klassischen Stahlblechmodellen oder hochglänzenden Edelstahl-BBQ-Smokern wählen. Die hochglänzenden Modelle sind zusätzlich mit einem Naturdämmstoff und Thermometern ausgestattet, um präzise Garergebnisse zu erzielen. Einige Modelle verfügen zudem über einen senkrechten Garaufsatz, in dem zusätzliches Grillgut zubereitet werden kann – so können Sie viele Gäste mit perfekt geräuchertem Fleisch verwöhnen! Die BBQ-Smoker sind durch die angebrachten Räder leicht zu transportieren und eignen sich deshalb hervorragend für Marktstände oder die Kirmes. Außerdem sollte jeder Caterer in seinem Catering-Service ein Barbecue anbieten können, das die Gäste auf höchste verwöhnt.

Entdecken Sie hier unsere BBQ-Smoker aus dem gastronomieshop.eu und genießen Sie den Grillsommer auf besondere Art: BBQ-Smoker im gastronomieshop.eu