MKN Kombidämpfer Compact Professional

Entdecken Sie eine neue Dimension des professionellen Kochens mit dem Hans Dampf Compact von MKN. Der Kombidämpfer ist gerade 55 cm breit und bietet trotz seiner geringen Maße außergewöhnlich viel Kapazität im professionellen 1/1 GN Maß. Er benötigt dadurch ca. 40% weniger Platzbedarf.
Der MKN Kombidämpfer ist für alle Küchen geeignet, in denen jeder Zentimeter zählt. Denn der Kreativität beim professionellen Kochen sollte durch das Raumangebot keine Grenzen gesetzt werden.

Bei der Nutzung des Kombidämpfers Compact Professional CPE 61 stehen Ihnen im manuellen Betrieb die gewohnten Grundgararten wie Dämpfen, Heißluft, CombiDämpfen und Klima-Regenerieren direkt per Knopfdruck zur Verfügung. Sie können aber auch über den autoChef bereits vorprogrammierte Garprogramme ganz bequem anwählen, nach Belieben variieren und abspeichern.

Die Zubereitung unterschiedlichster Speisen, wie Backwaren, Geflügel oder Gemüse erfordert den Einsatz moderner Technologien. Mit dem Hans Dampf Compact Professional sind Temperatur, Feuchte, Dampfmenge und Luftgeschwindigkeit exakt auf das jeweilige Lebensmittel abgestimmt.

Gastronorm Kapazität    6x1/1; 60 mm tief

Die Betriebsarten sind:

Dämpfen                               Softdämpfen             30-99  Grad C
                                           Dämpfen                  100 Grad C
                                           Express Dämpfen       101-130 Grad C
Combidämpfen                        Kombination
                                           Heißluft und Dampf    30.250 Grad C
Heißluft/Convection                                              30-300 Grad C
Perfection-/Klimaregenerieren                                 30-180 Grad C
Niedertemparaturgaren
Delta-T-Garen                        Kerntemperaturgaren

Perfekte Ergebnisse dank perfekter Technik:

DynaSteam: Hier wird die Dampfmenge während es gesamten Garvorganges dynamisch gesteuert. Es erfolgt eine schnelle und präzise Dampfsättigung, dann eine Absenkung um bis zu 40%. Das spart Wasser und Energie und sorgt für optimale Speisenqualität.

Ready2Cook: Mit einem einmaligen Knopfdruck können Sie ein schnelles Abkühlen oder Aufheizen bewirken.

ClimaSelect: Mit dem ClimaSelect können Sie individuell das Garklima für eine aktive Be- und Entfeuchtung steuern. In zehn Stufen ist es leicht einstellbar und sorgt für leckere, knusprige und saftige Garprodukte.

Perfection: Im Regeneriermodus ist die gesamte Technik Ihres Kombidämpfers exakt auf die speziellen Erfordernisse abgestimmt. Somit bleibt Knuspriges knusprig und Saftiges saftig.

Autoreverser Lüfterradbetrieb: Vor allem bei empfindlichen Backwaren sorgt der autoreverse Lüfterradbetrieb für besonders ausbalancierte Luftverteilung im Garraum. So erreichen Sie außergewöhnliche gleichmäßige Garergebnisse.

Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler: Hier garen Sie auf den Punkt genau, selbst wenn der Kern nicht ganz exakt getroffen wird, werden Fehlstechungen mit dem Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler weitestgehend kompensiert.

AutoShower: Die Brauseeinrichtung ist im Garraum direkt integriert und Sie können zwischen zwei Garvorgängen schnell und bequem den Garraum ausspülen - einfach per Knopfdruck.

Mehrfach-isolierverglaste Garraumtür: Sie sparen wertvolle Energie durch die besonders hohe Isolierwirkung und die glatte Tür-Innenseite lässt sich einfach und leicht reinigen.

Profi-Garraum: Der Garraum ist aus hochglanzpoliertem Chromnickelstahl und verfügt über hygienische Ausrundungen und einfach zu entnehmende, aus einem Stück geschnittene, Einhängegestelle mit stabilen Auflageschienen.

Technische Daten des MKN Kombidämpfers Hans Dampf Compact Professional CPE 61:

Elektro
Außenmaße/ mm    550x815x708 (BxTxH)
Anschlusswert       7,8 kW 3NPEAC 400 V
Absicherung          3x16 A
Tür mit Rechtsanschlag

Auf Anfrage sind auch folgende zusätzliche Optionen möglich:

WaveClean: Der Reiniger und der Klarspüler befinden sich in einer Kartusche, die mit einer Wachsschicht versiegelt ist. So wird der direkte Hautkontakt vermieden.
Sie starten das Reinigungsprogramm und setzten die Kartusche ein. Sie erhalten eine perfekte Sauberkeit und Glanzhygiene. Der geschlossene Reinigungskreislauf spart Wasser und Energie.

Tür: Linksanschlag