Hersteller:
Eine Investition, die sich ganz schnell bezahlt macht!
Bis zu 60% weniger Bratverluste; keine Verkochmenge, bis zu 95 % weniger Fett, bis zu 60 % weniger Energie; 40% weniger Wasser,
Platz – und Investitionsersparnis und eine ernorme Arbeitserleichterung.
Mit dem SCC 101 haben Sie mehr Zeit für das Wesentliche, denn der Kombidämpfer kann braten, grillen, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und kochen und im Vergleich zu anderen Kombidämpfern gart der SCC 101 durch seine innovative Luftleittechnik 15 % schneller.
SelfCooking Control integriert 9 automatisch gesteuerte Betriebsarten für Geflügel, Kartoffelprodukte, Eierspeisen, Kurzgebratenes, Beilagen, Backwaren, Großbraten, Fisch sowie Finishing.
Die drei Betriebsarten im Kombidämpfer Modus
30-130 Grad Celsius Feuchte Hitze
30-300 Grad Celsius Trockene Hitze
30-300 Grad Celsius Kombination aus feuchter und trockener Hitze
Die Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe verringert die Wärmeabstrahlung und reduziert die Berührungstemperatur an der Außenscheibe. Ein stabiler Türgriff mit Einhandbedienung und Zuschlagfunktion stehen für Stabilität und Bedienungsfreundlichkeit.
Der Kombidämpfer SelfCooking Center 101 ist mit einer Kerntemperaturerfassung mit 6 Punktmessungen sowie einer Positionierhilfe für den Kerntemperaturfühler ausgestattet. Die 5 Luftgeschwindigkeiten sind programmierbar und bei der Elektroausführung kann bis zur 50% Energie gespart werden.
Die Funktion ClimaPlus Control steht für die Feuchtigkeitsmessung und -regelung und Cool Down für eine schnelle Garraumabkühlung.
Der Kombidämpfer SelfCooking Center 101 ist serienmäßig mit einem automatischen Reinigungs- und Pflegesystem ausgestattet (CareControl). Zusätzlich ist im Gerät eine Handbrause integriert, die eine Rückholautomatik besitzt.
Des Weiteren führt der Kombidämpfer 350 Programme, die in bis zu 12 Schritten frei wählbar sind. Durch eine im Kombidämpfer enthaltene USB-Schnittstelle kann man die Gerätedaten schnell auslesen, aber auch neue Kochprogramme einspielen.
In der Ausstattung des Kombidämpfers SCC 101 sind darüber hinaus eine Zeitschaltuhr mit Datum und Zeit, ein Entkalkungsprogramm, eine automatische Wrasenwaschanlage sowie eine Zentrifugale Fettabscheidung ohne zusätzliche Fettfilter enthalten. Die Zentrifugale Fettabscheidung ohne Fettfilter bewirkt eine optimale Luftführung und eine saubere Garraumluft. Sie sparen sich das Reinigen und Wechseln des Fettfilters.
Technische Daten für den Rational SelfCooking Center 101 Elektro:
SelfCooking Center® 101 E
Kapazität: 10 x 1/1 GN
Längseinschub für: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Essen-Anzahl pro Tag: 80-150
Breite: 847 mm
Tiefe: 771 mm
Höhe: 1.017 mm
Mindestabstände (links, rechts, hinten): 50 mm
Empfohlener Abstand für Servicearbeiten (links): 500 mm
Mindestabstand links bei Wärmequellen: 350 mm
Wasserzulauf (Druckschlauch): 3/4'' / Ø 1/2''
Wasserdruck (Fließdruck): 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5-6 bar
Mindestdurchflussmenge bei Filter-
und Weichwassersystem: 6,3 l/h
Wasserablauf: DN 50 mm
Anschlusswert: 19 kW
Absicherung: 3 x 32 A
Netzanschluss: 3 NAC 400V
Leistung "Feuchte Hitze": 18 kW
Leistung "Trockene Hitze": 18 kW
Gewicht (netto): 135,5 kg
Kabelquerschnitt 5 x 4 mm2
Prüfzeichen:CE, IPX5, VDE, UL, CUL, NSF, KEMA, PCT, GS, DVGW, SVGW, WRAS, KIWA
Latente Wärmebelastung: 3.529 kJ/h
Sensible Wärmebelastung: 4.615 kJ/h
Luftmengenbedarf (Gerät frei im Raum): 651 m3/h
Luftmengenbedarf
(Gerät mit einer Seite an der Wand): 410 m3/h
Luftmengenbedarf
(Gerät mit zwei Seiten an der Wand): 260 m3/h
Sollten Sie noch weitere Informationen zum Rational SelfCooking Center 101 Elektro wünschen, dann besuchen Sie die Rational Produktbeschreibung.